About The Cooksシェフについて

アシルワードでは現在、ふたりのインド人シェフが腕を振るっています。
2012年のオープン時から調理のことをすべて任せてきた
プロモジ・シェフと、2015年に新しく加わったビノジ・シェフ。

当店に来る前は東京都内で働いたふたりで、私・店主の妻が都内のインド料理店でアルバイトをしていた頃に、
そこでチーフシェフとして格別の料理を作っていたのがプロモジ・シェフでした。
今や当店の顔となったプロモジ・シェフは、とにかく料理の腕が抜群です。
その腕前は、同業のインド人シェフが多く暮らす都内（江戸川区や江東区）のコミュニティーでも
密かに知れ渡っているほどで、「プロモジのいる店はどこでもお客さんが増える」
「あいつがいればお店は大丈夫」といった言葉が飛び交うぐらい。

実は、そんな評判を私が知ったのは当店をオープンしてしばらく経ってからのことなのですが、
まだ彼を雇うかどうか決めかねていた頃、料理の味見のために何品かのカレーを自宅のキッチンで作ってもらったその日から、
他でもない私自身がずっとプロモジ・シェフの料理の一番のファンでいます。

豪快な包丁さばきに、丁寧な下仕事。タンドール窯（炭の火入れ）の熟練した技に
大柄な身体には似つかわしくない（？）繊細なスパイス使い。
他店でシェフが紹介される際の決まり文句になっているような「５つ星ホテルの出身」というわけではありませんが、
当店を訪れるインド人のお客さんたちから
「このレベルのシェフはインドでも簡単には見つからない。それは覚えておいたほうがいいからね」と
私自身が忠告されたことは一度ならずです。

プライベートでは４児の父（家族はインドにいます）として優しく飾らない人柄もまた魅力のプロモジ・シェフと、
彼の弟子のような存在で真面目な性格のビノジ・シェフ（こちらも同じく４児がインドにいます）。
息の合ったふたりのインド人シェフによる料理を、ぜひお楽しみください。